SLOŽENÍ PRO 4 PORCE
500 g hladké mouky
100 g celozrnné mouky
6 g čerstvého droždí
350 ml vlažné vody
12 g mořské soli
Spotřebič:
trouba EEBP 6750.0
Funkce:
Horký vzduch s nižším teplem
Teplota:
160 ° C
Doba trvání:
140 minut
PŘÍPRAVA
V misce míchejte celozrnnou mouku, droždí a 100 ml vody. Zakryjte misku a nechte přes noc v chladničce. Vyjměte misku z chladničky a přidejte všechny zbývající složky. Smícháme přísady pomocí ručního mixéru nebo kuchyňského robota asi 10 minut, dokud se nevytvoří hladké těsto.
Připravujeme těsto ručně na moučném povrchu. Pak vytvořte bochánek a nechte na pečícím podnosu, který je na papíře. Pečeme asi 1,5 hodiny, dokud se objem maximálně nezvětší. Připravujeme těsto opět na moučném povrchu, naservírujeme ho do požadované formy a necháme ho kynout na pekáči další hodinu. Předehřejte troubu horkým vzduchem / spodním ohřevem na 250 °C. Proveďte asi 2 cm hluboké řezy po délce chleba nožem. Pečte asi 1 hodinu. Při výše uvedeném kroku otočte troubu na 160 °C. Chléb má být na povrchu křupavý.
