SLOŽENÍ PRO 1 KOLÁČ (16 KUSŮ)
Pro základnu
6 ks vajec
150 g cukru
1 balený vanilkový cukr
100 g mouky
100 g kukuřičné mouky
Pro plnku
3 listy bílé želatiny
7 vaječných žloutků
250 g třtinového cukru
2 polévková lžíce rumu
600 g mascarpone
1 ks citrónu (kůra a šťáva)
125 g másla
Pro výzdobu
125 ml silné kávy
2 polévková lžíce kakaa
1 polévková lžíce moučkového cukru
200 g krému
Spotřebič: Multifunkční trouba
Funkce trouby: Pečení horní a dolní
Teplota: 180 °C
Nutriční informace
Sacharidy 609 g
Protein 80 g
Tuk 492 g
Kalorie / jednotky
Recept 7430 kcal
1 porce 464 kcal
1 porce 3,2 BU
PŘÍPRAVA
Předehřejte troubu s funkcí topení / spodní ohřevu na 180 °C. Do těsta přidejte vejce, cukr a vanilkový cukr a promíchejte v mixéru, dokud nebudete mít pěnovou směs. Nalijeme směs do připravené dortové formy, vložíme do předzahřívané trouby a pečeme asi 30 minut. Poté nechte krátce vychladnout, vyjměte dort z formy a nechte ho zcela vychladnout. Nalijte trochu studené vody do malého hrnce a nechte v něm želatinu asi 5 minut.
Oddělte vajíčka. Přidejte vaječný žloutek a vanilkový cukr do misky a promíchejte, dokud se nepropustí. Přidejte rum, mascarpone, citronovou šťávu a promíchejte. Vylijeme vodu a želatinu vložíme zpět do hrnce. Nádobu nechte na varné desce a nechte želatinu při nízké teplotě. Spodní část hrnce by měla být jen mírně zahřátá, jinak se želatina přehřeje. Želatinu zamíchejte také do vaječné směsi.
